المؤشر الجلايسيمي (Glycemic Index – GI) هو نظام تصنيف يُستخدم لتقييم تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم بعد تناولها، مقارنةً بتأثير تناول كمية محددة من الجلوكوز النقي. يتم قياس المؤشر الجلايسيمي بالنسبة للجلوكوز التي تُعتبر قيمتها القياسية 100.

*تصنيف الأطعمة حسب المؤشر الجلايسيمي:

 *منخفضة الجلايسيمي (Low GI):

 تتراوح قيمتها بين 1-55. تشمل الفواكه غير المعالجة، الخضروات، الحبوب

 الكاملة، الشوفان، البقوليات، والألياف الغذائية العالية. هذه الأطعمة تتسبب في زيادة بطيئة ومستقرة في مستويات السكر في الدم.

*متوسطة الجلايسيمي (Medium GI):

 تتراوح قيمتها بين 56-69. تشمل بعض أنواع الفاكهة، الخضروات مثل البطاطا، الأرز البني، الشوكولاتة الداكنة، والأطعمة المعالجة بشكل محدود. تتسبب هذه الأطعمة في زيادة معتدلة في مستويات السكر في الدم.

 *عالية الجلايسيمي (High GI):

 تتراوح قيمتها عند 70 وأكثر. تشمل الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، البطاطا المعالجة، السكر، المعجنات، والمشروبات الغازية. تتسبب هذه الأطعمة في زيادة سريعة وحادة في مستويات السكر في الدم.

*فوائد استخدام المؤشر الجلايسيمي:

 يساعد في تحسين التحكم بمستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

 يساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترات أطول وتقليل الرغبة في تناول الطعام.

 يُعتبر أداة مفيدة لتحديد الأطعمة المناسبة للريجيم الغذائي الصحي. باستخدام المؤشر الجلايسيمي، يمكن للأفراد تعديل نظامهم الغذائي بحيث يتماشى مع احتياجاتهم الصحية ويُحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم بشكل فعال